中新社北京1月29日電 題：美國(guó)中餐業(yè)者胡曉軍：中餐經(jīng)此磨難終會(huì)迎來(lái)曙光

中新社記者 冉文娟

“2020年對(duì)海外中餐業(yè)者而言非常艱難，現(xiàn)在仍處在黑夜當(dāng)中”，美中餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)主席胡曉軍依然滿懷信心，相信疫情一定會(huì)被戰(zhàn)勝，中餐業(yè)經(jīng)此磨難也會(huì)迎來(lái)曙光，實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展。

胡曉軍到美國(guó)從事中餐業(yè)已經(jīng)20多年，一路奮斗打拼，如今擁有了數(shù)家中餐企業(yè)。過(guò)去的一年間，美國(guó)疫情迅猛發(fā)展，中餐業(yè)慘淡經(jīng)營(yíng)，胡曉軍的企業(yè)也遭受重創(chuàng)。

他介紹，由于疫情反復(fù)，餐館堂食數(shù)次關(guān)閉。后來(lái)即便政策允許恢復(fù)了堂食，但由于用餐人數(shù)限制嚴(yán)格，堂食營(yíng)業(yè)額也只有以往的10%。雖然外賣生意較以往增長(zhǎng)了20%，但外賣只是整個(gè)經(jīng)營(yíng)的一部分。不過(guò)令胡曉軍欣慰的是，目前的收入還能夠維持店面的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

然而，疫情之下仍有眾多美國(guó)中餐業(yè)者沒(méi)能堅(jiān)持下去。

全美餐館協(xié)會(huì)的一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告顯示，截至2020年底，美國(guó)餐飲業(yè)的收入減少2460億美元；有約11萬(wàn)家餐館永久關(guān)閉，占餐館總數(shù)的17%；另有成千上萬(wàn)家餐飲企業(yè)瀕臨倒閉；中餐館所受損失同樣慘烈。

“我和餐飲業(yè)同仁們經(jīng)常交流，彼此鼓勁扛住疫情沖擊。”談及疫情之下餐館經(jīng)營(yíng)心得，胡曉軍認(rèn)為不論行業(yè)態(tài)勢(shì)如何艱難，菜品品質(zhì)始終要放在首位。“我們一直強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品質(zhì)量，菜品要做精做細(xì)，這是好口碑的根源所在，這樣才能留住忠實(shí)顧客。此外還要注重廣告宣傳，也要加強(qiáng)自身外賣平臺(tái)的建設(shè)運(yùn)營(yíng)，盡量擴(kuò)大配送服務(wù)范圍。”

盡管過(guò)去這一年中餐業(yè)非常艱難，但美國(guó)中餐業(yè)者依然守望相助，積極為祖(籍)國(guó)、住在國(guó)抗疫貢獻(xiàn)力量。

胡曉軍回憶，2020年初中國(guó)疫情暴發(fā)時(shí)，美中餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)迅速組織募捐，支援湖北等地醫(yī)院。3月疫情在美國(guó)暴發(fā)后，中餐業(yè)同仁又決定為工作在抗疫一線的警察、消防員、醫(yī)護(hù)人員等免費(fèi)提供“愛(ài)心餐”。

在美中餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)員餐廳的共同努力下，“愛(ài)心餐”捐贈(zèng)活動(dòng)很快擴(kuò)大至全美50個(gè)州的上百個(gè)城市，截至目前捐贈(zèng)數(shù)量已超過(guò)10萬(wàn)份。

“我們盡己所能為社區(qū)提供服務(wù)，攜起手來(lái)共同戰(zhàn)‘疫’。”胡曉軍說(shuō)，“愛(ài)心餐”活動(dòng)獲得了美國(guó)民眾的廣泛好評(píng)，許多獲贈(zèng)者把照片發(fā)布到社交媒體并寫上暖心的文字，有的則回贈(zèng)了感謝卡片。活動(dòng)還受到主流媒體的關(guān)注，美國(guó)廣播公司、全國(guó)廣播公司等都對(duì)此舉表示贊揚(yáng)。

當(dāng)前疫情仍在肆虐，但胡曉軍對(duì)2021年充滿了希望。他正謀劃開(kāi)設(shè)多家新店，服務(wù)更多顧客。美中餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)也計(jì)劃在今年舉辦多場(chǎng)美食文化交流活動(dòng)。

胡曉軍說(shuō)：“我相信生活一定會(huì)回到原來(lái)的樣子，中餐也會(huì)像‘睡美人’一樣，醒來(lái)重新展現(xiàn)魅力。”(完)