中新社北京6月8日電 (記者 阮煜琳)中國烹飪協會8日在北京發布報告顯示，2020年，中國餐飲百強企業總營業收入3095.1億元人民幣，同比下降3.1%。

這份名為《2020年度餐飲企業百強和餐飲五百強門店分析報告》指出，面對疫情考驗和內外部環境不確定性，餐飲百強企業和五百強門店發展受到一定沖擊，但仍體現出較大的品牌發展優勢和較強的抗風險能力。2020年，中國餐飲百強企業總營業收入3095.1億元人民幣，同比下降3.1%。

報告顯示，隨著疫情防控形勢好轉和多項政策措施顯效，餐飲業不斷調整。2020年，餐飲百強企業營業收入占全國餐飲收入的7.8%，百強企業集中度有所上升。而且餐飲百強企業內部兩極分化持續集中，企業差距繼續拉大。

2020年度，餐飲企業百強排名中，百勝中國控股有限公司、海底撈火鍋、金拱門(中國)有限公司位列前三。

報告稱，目前，餐飲業發展主題從“謀發展”轉變為“求生存”。為落實好常態化疫情防控措施要求，餐飲百強企業形成多渠道并舉、多資源并用的“新餐飲”模式，加快線上線下融合，積極發展在線下單、無接觸配送等新模式。

疫情防控常態化下，消費者對食品安全關注進一步增強。中國烹飪協會會長傅龍成指出，推進餐飲業的食品安全工作是政府、企業和行業協會的共同責任，在體現“嚴”字當頭，政府實施嚴厲監管的同時，也需要通過行業自律樹立誠實、守信的道德標桿，增強企業主體的責任意識，激發高質量發展的內在動力。